1) PANADES::Ingredients Pasta::
1 got de saïm / 1 got d'oli d'oliva / 1 got d'H2O / 3 cullerades de sucre / 1'5 Kg. de farina
::Ingredients Farcit::
Carn de xai (sa cuixa) i rellom de porc tallats trossets d'1 x 2 cm assaonats amb sal i pebre bo / bocinets de sobrassada / pèssols crus / ceba tendre a trossets
Per fer la pasta barrejar i amassar bé tots els ingredients i deixar reposar 20 minuts mentre preparem el farcit.
Per fer la forma de les panades dividirem la pasta en boletes i en farem una cassoleta buida d'uns 5cm de diàmetre. L'omplim amb el farcit posant-hi un bocinet de sobrassada i ho tapem amb una tapa de pasta del mateix diàmetre. El més complicat és ara fer els pessics per tal de tancar bé la panada.
Calentem el forn a 170º i les deixem coure lentament fins que estiguin daurades. També es poden congelar crues.
2) CUCARROIS
::Ingredients Pasta::
1 got de saïm / 1 got d'oli d'oliva / 2 gots d'H2O / 1'5 Kg. de farina
::Ingredients Farcit::
Bledes ben escurrides i assaonades amb sal i tallades a tires / coliflor a trossets / ceba tendre a trossets / pebre dolç / oli d'oliva / panses
Amassem i deixem reposar 20 minuts la pasta com hem fet amb les panades.
Per fer el farcit barrejarem bé tots els ingredients en una safata ben gran. Estirem la pasta amb un rodet de fusta fins a uns 3mm de gruix. També podem estirar directament les bulletes fins que tinguin un diàmetre d'uns cm. Farcim i al forn!
Magdalena
