Las Albóndigas

Las más ricas del mundo

::Ingredientes::
200 gr de carne picada (ternera y cerdo) / 1 rebanada de miga de pan sucada en leche / 1 huevo batido / 1 diente de ajo (o medio) / sal y perejil al gusto / 1 pimiento verde troceado / 1 cucharada de tomate triturado natural / harina

Mezclar bien la carne con la miga, el ajo, el huevo, la sal y el perejil. Formar bolitas con las palmas de las manos, enharinarlas y freirlas en una sartén junto al pimiento hasta que estén doraditas. Retirar de la sartén y freir en ella el tomate aprobechando el mismo aceite.

En una cazuela de barro mezclaremos las albóndigas doradas, el pimiento y la salsa de tomate, añadiremos agua hasta cubrir las albóndigas por la midad y le daremos un hervor de 2 ó 3 minutos. Mmmm!
Antonia

Romesco Sosse

Das Rezept schreibe ich für Karin damit sie ihr gegrilltes Gemüse und den Salat mit etwas mediterranischem Geschmack geniessen kann.

::Zutaten::
1 kleine Knolle Knoblauch / 1 getrocknete Paprika (nyora) / 1 Scheibe fritiertes Brot / 10 geröstete Mandeln / 5 geröstete Nüsse / 2 rote mittelgrosse Tomaten / 6 Esslöffel Olivenöl / 2 Teelöffel rotes süsses Paprikapulver (besser nicht scharf) / 2 Teelöffel Essig / Salz

Zuerst die getrocknete Paprika 12 Stunden ins Wasser legen.

Tomaten und Knoblauch mit etwas Öl im Ofen grillen. Man kann auch ein oder zwei Zähne roh lassen.

Das Fleisch der getrockeneten Paprika mit den Mandeln, Nüssen, fritiertem Brot, gekochten Tomaten (ohne Haut) und den gegrillten Knoblauch klein purieren.

Langsam das Öl mit der Paste mischen und mit dem Teelöffel stetig umrühren bis sie eine Mayonese ähnliche Konsistenz erhält. Noch das rote süsse Paprikapulver, Salz und Essig dazu geben und wieder gut umrühren. 2-3 Stunden warten und fertig!
Karin