::Ingredientes::
1 cebolla picada / 1 calabacín pequeño troceado / 2 tomates pelados y troceados / 1 trocito de jengibre picado / 1 pimiento verde troceado / menta fresca picada / anacardos / 300gr de couscous / mezcla de especies con curry
Dorar el coucous seco en una sartén sin aceite removiendo a fuego lento hasta que coja color. Volcarlo en un bol y hacer un agujerito en el centro en el que echaremos una mezcla de especies con curry y agua hervida con un cucharón sin llegar a ahogarlo. Tapar y dejar que se vaya haciendo con el vapor durante 10 min.
A parte sofreir la cebolla con el jengibre, añadir el calabacín y continuar cocción hasta que esté tierno. Añadir entonces la menta, los anacardos y el tomate.
Mmmm!
Andy
